Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
2 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiaini semi di finocchio
1 peperoncino fresco (oppure metà di un cucchiaio di peperoncino secco tritato)
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
½ cipolla rossa tritata
350g carne d’anatra, senza ossi
350g pomodori a cubetti
1 tazza vino rosso – lo stesso che
servirete con la cena
Una manciata di finocchio fresco tritato

Procedimento:
Con un coltello tritare finemente la carne d’anatra, compresi il grasso e la pelle. In una padella antiaderente soffriggere in olio d’oliva - peperoncino, aglio, semi di finocchio e cipolla. Una volta dorati, aggiungere la carne d’anatra tritata e soffriggere per 2-3 minuti, saltando bene. Aggiungere vino e lasciare ridurre il liquido per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori e cucinare a fuoco basso, girando frequentemente. Al termine della cottura aggiungere il finocchio fresco tritato. Cucinare la pasta molto al dente. Aggiungere la pasta al sugo e cucinare a fuoco medio girando spesso finché la pasta non raggiunge il punto giusto per essere consumata e il sugo è assorbito bene. Servire. Se si possiede una formino a forma d’anatra (quelli che si utilizzano per i biscotti) si può utilizzarlo per tagliare del pane bianco oppure delle patate, in mini anatre per decorare il piatto.
Ricetta per 4 persone